viernes, 31 de agosto de 2012

Verano de algas



Desde el punto de vista gastronómico, este verano ha sido el de las algas. Lo de probar las algas lo pude realizar hace ya tiempo gracias a Petri Benítez, en la Venta Melchor, en El Colorado, junto a la gaditana ciudad de Conil, con sus tortillitas de camarones y lechuga de mar y su Quinta sinfonía, un exquisito y premiado plato de atún en el que aparecen también algas. Por su parte, Charo Barrios, en su impagable blog Come en casa, incluyó una serie de recetas en las que las algas son la gracia de los platos. Una gracia que conlleva, además de un intenso sabor a mar, unas cualidades organolépticas y alimenticias sorprendentes y dignas de ser tenidas en cuenta. Precisamente con Charo Barrios y con su marido estuvimos este verano en Casa Miguel, en San Fernando (Cádiz), un lugar en el que oficia Miguel Ángel López Muñoz. Tanto del bar y restaurante como del cocinero ya se empieza a hablar mucho y bien. Allí tomamos diversos platos de algas exquisitos, como, por ejemplo, el revuelto de erizos de mar y salicornias, también llamadas espárragos de mar. Tanto la salicornia como el resto de algas las recolectan, las preparan y las comercializan Consuelo Guerra, Mónica Medina y Raquel Velázquez, tres chicas trabajadoras, inteligentes y especialistas en Ciencias del Mar, que han formado la sociedad Suralgae. Junto a la lechuga de mar, la ogonori y algunas otras, preparan unas especias de algas con las que puedes dar un toque marino a las ensaladas o a cualquiera de los platos en los que quieras introducirlas. En el Bodegón de Miguel, también de la familia de Miguel Ángel López, en San Fernando, además de salicornias, pudimos tomar un magnífico montadito de bacalao con oginori que está riquísimo. Para que se vea que el tema de las algas no es un localismo sin mayor importancia o una novedad pasajera, baste decir que el propio Ángel León, en su reputado Aponiente, ha hecho de las algas uno de los componentes esenciales de su carta. Si quieres probar este manjar del mar, puedes ponerte en contacto con Suralgae o con La alacena, una empresa gaditana que te ofrece aceites de oliva de la Sierra de Cádiz, vinos de la zona y una amplia variedad de productos de Cádiz.

Ha sido un verano de algas y te sugiero que si tienes la oportunidad de probarlas, no la dejes pasar de largo. Te sorprenderán gratamente.

Buenos días. Cambio

Todo es cambiable.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 31/8/2012. Baudelaire



Tal día como hoy de 1867 murió el poeta Charles Baudelaire. Tienes aquí más información.

Aquí tienes un reportaje sobre la vida del poeta.



jueves, 30 de agosto de 2012

Buenos días. ¿Por qué corres tanto? 2


Puede también que todo lo hagas corriendo porque estés huyendo de ti. Si no te gusta lo que haces, si no te gusta tu vida o parte de ella, si estás agobiado, si te pasas la vida metido en una preocupación que te sobrepasa, si te gustaría no ser tú, puede que sin darte cuenta corras como si quisieras escapar de ti mismo. Yo de ti miraría si hay algo de esto en ti, porque ir tan corriendo no es nada bueno.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 30/8/2012. Naguib Mahfuz



Tal día como hoy de 2006 murió el escritor egipcio, premio Nobel de Literatura,  Naguib Mahfuz. Puedes encontrar más información aquí.

 Te ofrecemos un reportaje sobre la vida del escritor emitido el año pasado.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Buenos días. ¿Por qué corres tanto?


Vas a tanta velocidad por varios motivos. El principal, porque ves mucho la TV. Fíjate bien en cómo funciona la tele. Los planos cambian a mucha velocidad. La gente, en cada plano, se mueve a mucha velocidad. La cámara se mueve a mucha velocidad. A la gente, en cuando dice tres palabras, la cambian a mucha velocidad. Si comes viendo la tele, comes a la velocidad de la tele. Si acostumbras tu mente a que funcione a la velocidad que ve en la tele, vivirás a la velocidad de la tele. Cuatro horas cada día delante de la tele pueden hacer que vivas a tal velocidad que no enteres de lo que haces en la vida. Obsérvalo.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista. 29/8/2012. Charlie Parker



Tal día como hoy de 1920 nació el gran músico de jazz Charlie Parker. Aquí puedes encontrar más información.


martes, 28 de agosto de 2012

Buenos días. Velocidad


Pasas tan rápidamente que no te enteras del paisaje. Comes tan rápidamente que no saboreas lo que comes y te estropeas el estómago. Vas en el coche a tanta velocidad que haces trizas el respeto a los demás y tu propia imagen. Analizas lo que te pasa a tanta velocidad que no te enteras de nada. Vives a tanta velocidad que te estás perdiendo la gozada de vivir. ¿Para qué quieres el freno?

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 28/8/2012. John Huston


Tal día como hoy de 1987 murió el gran cineasta John Huston. Tienes más información aquí.

Si te apetece, puedes ver Pasión secreta, una película de Huston sobre el pensamiento de Freud.



lunes, 27 de agosto de 2012

El calendario de Bautista 27/8/2012. Tiziano



Tal día como hoy de 1576 murió el pintor Tiziano. Tienes más información aquí.

Una audioguía del Autorretrato de Tiziano la tienes aquí.

Buenos días. Paciencia


Tus deseos quieren cumplirse a una determinada velocidad, pero la realidad marcha a otra bien distinta. No puedes imponerle a la vida la rapidez que tú preferirías. No le puedes imponer al mundo todos tus criterios. Tienes que tener paciencia.

Que tengas un buen día.

domingo, 26 de agosto de 2012

El calendario de Bautista 26/8/2012 Lavoisier



Tal día como hoy de 1743 nace Antoine Lavoisier, considerado el padre de la Química moderna. Tienes más información aquí.



Buenos días. Comparte la alegría


Comparte la alegría. La vida buena siempre tiene buenas dosis de alegría. Una estupenda manera de contagiar las ganas de vivir es compartir la alegría. Aunque sea escasa, aunque creas que no tiene ninguna importancia, no te quedes sólo tú con tu alegría. Los demás necesitamos también alegrarnos.

Un ejemplo. Ayer estuvimos en un bar. En la mesa de al lado, una pareja con tres niños. Todos hablaban, se reían, comían, bebían. Parecían personas normales, no salvajes a los que la civilización había abandonado. Me pareció una escena tan rara, tan poco habitual, que recobré la esperanza en la humanidad y sentí la alegría de pensar que puede que las cosas tengan aún arreglo.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 26/8/2012. Ángel Guinda



Tal día como hoy de 1948 nació el poeta Ángel Guinda. Tienes más información aquí.


CocoRosie



sábado, 25 de agosto de 2012

Buenos días. Cerrazón


Se van cerrando las ideas. Se van cerrando las posibilidades. Se van cerrando las alternativas. Se va cerrando la comprensión de la realidad. Se van cerrando las relaciones. Se va cerrando la alegría. Se va cerrando la mente. Se va cerrando la vida.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 25/8/2012. Plinio el viejo



Tal día como hoy del año 79 d.C. murió Plinio el viejo. Tienes más información aquí.

Keith Richards y Norah Jones



viernes, 24 de agosto de 2012

Buenos días. Miedo


Poco a poco, sin que él lo notara, el miedo fue esculpiendo sus manías, sus vicios, sus fantasías, sus desconfianzas, sus carencias, sus frustraciones, sus anhelos, sus huidas religiosas, sus negaciones, sus escasas relaciones, su insoportable estilo, su mezquindad, sus ridículos, sus absurdos, sus empecinamientos, sus cerrazones, su no dejar vivir, sus vacíos, sus rutinas, su pobreza, su nada. Le vendió su vida al miedo y se quedó tan tranquilo. El miedo es el enviado de la muerte para acabar con la vida. Intenta no tener miedo. Vence el miedo. Abraza la frescura de la vida.

Que tengas un buen día.

El calendario de Bautista 24/8/2012. Borges



Tal día como hoy de 1899 nació el escritor Jorge Luis Borges. Tienes más información aquí.


jueves, 23 de agosto de 2012

Madrid 2012. 104



Multas a los camareros en Murcia


En la habitación de al lado está la televisión puesta a tres bombas. Están diciendo que en la Comunidad de Murcia, gobernada por el PP, van a ponerle una multa a los camareros que sean antipáticos. La broma puede ser de hasta 150 euros para el  pobre camarero. No quiero entrar en cómo van a organizar esta estupidez, pero enseguida me ha venido a la mente la posibilidad de multar a los políticos que nos resulten antipáticos, ignorantes, segregadores, discriminaores, inmorales, malos, ineptos, corruptos, mentirosos, explotadores, irrespetuosos, meapilas, metomentodos, chulos, medievales, privatizadores de lo que no es suyo, traidores del programa electoral, mal vistos en Europa, neoliberales, cubrecuras, obisporros disfrazados, machistas, maleducados, incultos, tercos, malhablados, enchufistas, planchabragas o lo que quieras.

¿Hasta cuándo vamos a tolerar esta inhumana manía de que los ricos hagan pagar a los pobres todo lo que les dé la gana

Lo que hace el PP


Esta gente del PP está intentando hacer que lo antiguo parezca que es nuevo, que lo irracional surja como la mayor de las evidencias, que las faltas de respeto se diluyan en absurdas conveniencias, que las discriminaciones desaparezcan en nombre de no se sabe qué supuesta naturalidad. Son ignorantes o pasan por ignorantes, les da igual. Hacen lo que les da la gana. Pretenden hacer real lo que les interesa, pero ni siquiera a sus votantes, a los que consideran meros seres manejables, sino al pequeño grupo de los que mandan. Engañan como enfermos. Son irrespetuosos como críos maleducados. El mayor de sus problemas es que, además de ser unos muy malos gobernantes, son pésimos desde el punto de vista moral. Cuanto más tiempo estén en el poder, más daño le van a hacer a los ciudadanos y al Estado. No me explico cómo tanta gente ha querido que esto nos suceda.

Buenos días. Luz.


Ves porque tienes ojos, pero sin la luz no verías nada. Tú estás muy bien hecho, con todos tus órganos perfectos, pero sin un elemento exterior a ti, nunca serías nada. En lugar de vanagloriarte de lo que eres, deberías reconocer que dependes del mundo, que eres un ser necesitado y que fuera de ti hay cosas tan maravillosas como la luz. Disfruta de la luz, que es la que te permite ver la vida y vivirla.

El calendario de Bautista 23/8/2012. Sacco y Vanzetti



Tal día como hoy de 1927 fueron ejecutados Sacco y Vanzetti. Tienes más información aquí.


miércoles, 22 de agosto de 2012

Madrid 2012. 103



Madrid 2012. 102



Buenos días. Mandar


Los hay a quienes les gusta una barbaridad mandar. En el país, en la Comunidad Autónoma, en el Ayuntamiento, en la Comunidad de vecinos, en el equipo de fútbol, en el grupo de amigos, en su casa, en donde sea, pero mandar. Son los que más fácilmente se olvidan de que mandar es un servicio y no una oportunidad para obtener beneficios privados.

El calendario de Bautista 22/8/2012 Bradbury



Tal día como hoy de 1920 nació el escritor Ray Bradbury. Tienes más información aquí.

Puedes ver Crónicas Marcianas, inspirada en la obra de Bradbury.


martes, 21 de agosto de 2012

Orgullo Madrid 2012. 101



Orgullo Madrid 2012. 100



Buenos días. Comer


Somos lo que comemos, le recordaba hace poco a una amiga. Creo que es verdad, pero también me parece acertado que somos como comemos, porque podemos ser más o menos rápidos comiendo y viviendo, más o menos variados, más o menos cuidadosos, más o menos generosos, más o menos curiosos. Habría que analizar con cuidado el fenómeno de nuestra comida, porque nos conoceríamos mejor.

El calendario de Bautista 21/8/2012 Trotsky



Tal día como hoy de 1940 fue asesinado León Trotsky. Tienes más información aquí.

Tienes aquí la primera parte de un homenaje que se le hizo al político ruso creador de la Teoría de la Revolución.


lunes, 20 de agosto de 2012

Orgullo Madrid 2012. 99



Orgullo Madrid 2012. 98



Buenos días. Gobernar


Gobernar democráticamente es organizar el mejor servicio público posible en favor de la sociedad, no servirse de la sociedad para obtener el mejor beneficio privado. Piénsalo y aplícalo a los programas de los diferentes partidos y a lo que hacen. No te pares en los fallos puntuales. Procura llegar a la actitud general basándote en los hechos.

El calendario de Bautista 20/8/2012 Lovecraft




Tal día como hoy de 1890 nació el escritor estadounidense Howard P. Lovecraft. Tienes más información aquí.

Puedes ver un recorrido por la mitología creada en su obra por el escritor.


domingo, 19 de agosto de 2012

Orgullo Madrid 2012. 97



Orgullo Madrid 2012. 96



Bill Evans


Música para el domingo: Roberto Vecchoni



Padres Putativos


Fotografía tomada de Público

Oigo al inefable Floriano, número 3 del PP y sustituto del no menos inefable González Pons en el arte de decir barbaridades delante de los micrófonos. Pons intentaba colar trolas como catedrales góticas. Floriano parece que es más dado al ingenio insultón, al exabrupto faltón. ¡Cómo me siento de bien cuidado por estos tipos del PP! ¡Cómo me miman y cómo velan por mi bienestar! ¡Cómo se hacen querer! Es que son como mis Padres Putativos, que eso debe de ser lo que quiere decir PP.

Música para el domingo: Dorantes


Buenos días. Culpa.

Fui a recoger unos papeles al departamento correspondiente. Había tres personas. Saludé. No me contestaron. Tenían caras de estar contrariados y me miraron como diciendo que por qué no estaba yo mejor en otro sitio, en lugar de ir a llí a dar la lata, pero les pagaban para atender a los usuarios y para hacerlo bien. No lo hicieron. Al cabo de un rato y como si no tuvieran más remedio que hacerlo, me entregaron los papeles. Me pareció que estaban muy quemados con su situación laboral, pero los trabajadores tienen que darse cuenta de una vez que los clientes no tienen la culpa de lo que les ocurre. Espero que, al menos, no tranquilicen sus conciencias tratando mal a los clientes en lugar de hacer algo contra los verdaderos culpables de su situación.

El calendario de Bautista 19/8/2012. Augusto



Tal día como hoy del año 14 d.C. murió el emperador romano Augusto. El nombre de agosto, mes de su muerte, se refiere a él. Tienes más información aquí.

Aquí puedes ver el primer capítulo de una biografía de Augusto.

 

sábado, 18 de agosto de 2012

Orgullo Madrid 2012. 95


Orgullo Madrid 2012. 94



IVA


El Estado sube el IVA para recaudar dinero. El IVA lo paga todo el que compra. Si sube el IVA, los pobres podrán comprar menos y a los ricos les va a dar más o menos igual. Lo comprobarás en cuanto tengas que comprar cuadernos dentro de nada. ¿Es esto justo?

Buenos días. Desconfianza


Desconfía cuando tengas motivos reales y claros para hacerlo, pero no desconfíes por principio. No seas un desconfiado. Muchas personas no se merecen que desconfíes de ellas. Y, además, te vas a quedar solo.

El calendario de Bautista 18/8/2012. García Lorca



Tal día como hoy de 1936 fue asesinado el poeta Federico García Lorca. Tienes más información aquí.

Puedes ver aquí la versión cinematográfica de Mario Camus, con Irene Gutiérrez Caba y Ana Belén, de la obra de Lorca, La casa de Bernarda Alba.


Russian Red


viernes, 17 de agosto de 2012

Orgullo Madrid 2012. 93



Orgullo Madrid 2012. 92



Buenos días. Salir



Para ser humanos debemos salir de nosotros mismos. El sentido de la vida lo da la relación con el otro. Hay que salir en búsqueda del otro. El aislamiento mata. Sólo con el otro surge la vida. Sal a buscar al otro, pero no te pases de largo.

El calendartio de Bautista 17/8/2012 Mies van der Rohe



Tal día como hoy de 1969 murió el genial arquitecto Ludwig Mies van der Rohe. Tienes más información aquí.

Este es un documental muy bueno sobre la vida y obra del arquitecto.


lunes, 13 de agosto de 2012

Madrid Orgullo 2012. 85




Madrid Orgullo 2012. 84



Buenos días. Vida




A veces la vida se nos oculta debajo de la rutina, de la costumbre, del cansancio, de un problema o, incluso, de un éxito. Y, sin embargo, estamos vivos y deberíamos ser muy conscientes de ello. Es lo más importante que tenemos: una vida siempre por hacer, un tiempo que hay que emplear en construirnos como seres humanos, un mundo que tenemos que humanizar. Y esto hay que hacerlo de manera agradable, placentera, sintiendo la alegría de sentirse vivo, haciendo lo que hace un ser vivo. Siempre hay que seguir aprendiendo a vivir la vida.

El calendario de Bautista. 13/8/2012: Hitchcock


Tal día como hoy de 1899 nació Alfred Hitchcock. Tienes más información aquí.

En 1972 rodó Frenesí. Puedes verla a continuación.


domingo, 12 de agosto de 2012

Madrid Orgullo 2012. 83



Madrid Orgullo 2012. 82



Tigran Hamasyan


Buenos días. Educación




Hay que educarlos. Así no se puede seguir. Ni los padres/madres ni los hijos/as pueden seguir así. Vamos hacia una sociedad pobre, porque así lo quieren los ricos, pero también hacia un mundo lleno de brutos, de salvajes, de individualistas, de ignorantes, de insociables, de mentes vacías que harán daño sin saberlo. Vamos hacia un mundo invivible, pero este futuro no está muy lejos. Ya se pueden observar sus primeras manifestaciones en los servicios públicos. Se están convirtiendo en algo alejado del trato humano. Tenemos que educarnos o, de lo contrario, vamos a vivir muy mal.

El calendario de Bautista 12/8/2012. Thomas Mann



Tal día como hoy de 1955 murió el escritor Thomas Mann. Puedes ver más información aquí.

Luchino Visconti llevó al cine una de las obras de Thomas Mann, Muerte en Venecia, con música de Gustav Mahler. Puedes verla a continuación.